日本拉面店的一般经验法则是，顾客在外面排队的时间越长，拉面就越好。所以，如果你发现自己走过银座八街，没有人站在旁边等着进去，你可能会认为他们的食物不太好。
然而，八公沟的粉丝们会强烈反对你的观点，这些粉丝包括东京米其林餐厅指南的世界级评议者，他们在2022年和2023年连续两年给八公沟打了一颗星。
那为什么外面没人排队?因为你现在可以在八沟餐厅预订了。
你可能会看到八公沟，前面没有排队
图片来源:《公关时报》
日本的拉面餐厅很少采用提前一天或更久预订座位的传统预订系统。部分原因可能与大多数拉面餐厅的休闲氛围有关，还有一个事实是，许多拉面餐厅都是由一小群员工经营的，由于没有收银员/迎宾员，顾客通常从自动售货机购买餐券。你会发现最接近拉面餐厅预订系统的东西是seiri-ken，一些拉面餐厅在知道他们会满员时分发的纸条，让你有时间在当天晚些时候回来排队。
当然，每个人能买到的serii -ken是有限的，所以想要抢到一个通常需要在餐馆开门之前赶到，即使这样，你也不知道你能在哪个时间段吃饭，直到你手里拿着票。换句话说，在受欢迎的拉面餐厅，seii -ken系统通常需要至少排队，然后，假设你足够早地排到第一队(即花了足够的时间排队)，你会得到一张票，可以回来再排队，这可能是你通常想要吃东西的时间，也可能不是。
因此，银座八街(Ginza Hachigou，顾名思义，位于东京市中心银座附近)引入传统的预订系统，你可以在舒适的家中选择日期和时间，然后在用餐时间到来时出现在餐厅，这是一个很大的节省时间的方法。
至于银座八沟拉面的特别之处，在进入拉面领域之前，老板松村浩二(Koji Matsumura)是京都豪华的全日空皇冠假日酒店(ANA Crowne Plaza)的主厨，他在那里工作了36年，准备高端法国菜。为了给更多的顾客提供美味的食物，他现在在东京开了三家拉面店。银座八街的特色是用未腌制的火腿做成的肉汤，味道咸而可口。
可以在这里通过预订网站TableCheck预订，每周六上午9点开始预订下一周的时间(周日和周一不营业)，每次聚会最多可容纳6人。可选择的就座时间为下午12:30、1:30、2:30和2:30。至于为什么没有晚餐预订，就像其他一些顶级拉面餐厅一样，银座八沟一直营业到当天的食材用完为止，而且这种情况经常发生，最好把它想象成一个只提供午餐的地方(银座八沟的网站甚至没有列出正式的关门时间)。
预订时要记住另外两件事:首先，你的座位只有30分钟，所以不要计划在面条上逗留太久。其次，每个人(不是每个聚会)要收取500日元的服务费，这并不适用于你点的食物的价格。这实际上把最便宜的一碗银座八沟拉面的价格从1200日元提高到了1700日元，这对拉面来说是相当贵的，但从另一方面来说，作为一顿米其林星级的饭，还是相当实惠的。
不过，银座八街并不只接受预订。你不能预订中午的座位的原因是，从上午11点到下午12点30分，座位仍然是给没有预约或排队的顾客的，每天大约有30碗拉面专门为他们提供。因此，如果你不愿意收取预订服务费，或者你已经开始欣赏排队等候的时间，这是整个拉面用餐体验的一部分，那么这个选择仍然是开放的。
餐厅信息
银座八八沟
地址:Tokyo-to，中央区，银座3-14-2
東京都中央区銀座3丁目14-2
1 .中文意思
从上午11点开始营业，直到汤卖完为止
网站
来源:PR Times
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